出产于淡水河流里的鱼、虾、蟹、贝等可食用河鲜种类很多，都含有丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素,对人体的健康非常有益。生长于野外自然生态环境下的河鲜，以丰富的营养、鲜美的味道越来越受欢迎。

阳西山区乡镇的天然河鲜是当地饮食的一大特色。得天独厚的自然生态环境，让山沟、河流、小溪中的水产特别丰富，鲫鱼、黄鳝、泥鳅、河虾、塘鲺、黄骨鱼、鳗鳝等等都是当地常见的河鲜。

河鲜的吃法多样，煲汤、煮粥、炒饭；煎、焖、蒸、焗、炸都可以。阳西的河鲜美食，根据各人的不同喜好，采用不同的烹饪方法，随心所欲，但无论怎么做都是独具“乡野”特色的美味，鲜美可口。

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夏季的雨天，是淡水鱼虾活动最活跃的时候，这期间是捕获河鲜的最好时机。5月以来，阳西正是多雨的季节，不但在各乡镇的农家饭馆能吃上鲜美的河鲜，而且在菜市场周边也会有村民在摆卖少量的河鲜。眼下正值南海休渔期，海鲜缺乏，天然河鲜也因此成了吃货和煮妇们的抢手货，独具特色的美味河鲜宴令人回味无穷。

鳗鳝粥

鳗鳝是一种生长在水质清澈的山坑里的淡水鳝鱼，肉质肥美鲜甜，是一种难得的天然美味食材。据说鳗鳝含有一种特别的蛋白质，还是富含钙质的水产品，具有强精壮肾、强身健体的功效，是中老年人理想的保健食品，尤其深受男士吃货的青睐。

鳗鳝用来煲粥可谓是鲜到“极致”的吃法。将鳗鳝剖开，去除内脏切段，用食盐和花生油腌上片刻。将大米下锅，大火煮至米粒膨胀开花后，倒入腌好的鳗鳝和生姜，同时放入瘦肉和河虾提鲜，再以中火煮至鳗鳝熟透，最后加入花生油，撒入葱花、香菜末，鲜香四溢的鳗鳝粥就出锅了。

鳗鳝粥色香味俱全，不过最大特色还是在于味道的鲜美！在大米粥里煮熟的鳗鳝，鲜甜、肥美、滑嫩；汇集了鳗鳝和河虾美味的鳗鳝粥，更是鲜香可口，一口粥一口鱼肉，令人食欲大振，欲罢不能。

黄鳝饭

黄鳝是一种常见且颇受大众欢迎的淡水食用鱼，不但肉质鲜嫩味道鲜美而且营养价值非常高。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

黄鳝可以煲粥，也可以焗饭，而黄鳝炒饭则是独具阳西特色的吃法。笔者曾在阳西县塘口镇上的一家农家菜馆品尝过地道的黄鳝炒饭，那份鲜美的味道至今难忘！黄鳝去骨切成肉丁，配以五花肉末相炒，在葱花和香菜的点缀下，黄鳝炒饭色香味俱全，鲜香诱人，令人垂涎欲滴！。

黄鳝炒饭颗粒分明、晶莹剔透，入口便体验到鲜香无比！细嚼慢品间，松软弹牙，香而不腻，每一口都让人回味无穷。

油焗河虾

生长于河沟、水潭和池塘中的河虾，头大臂长壳硬，肉质却非常鲜美爽口，含有丰富的蛋白质，是一种优质的天然淡水虾类。河虾除了煎、炸、煲、炒外，油焗也是一种深受欢迎的吃法。

将河虾清理掉虾须、长臂，起油锅，放入姜丝、蒜末爆香，倒入河虾，加食盐快速翻炒均匀，再盖上锅盖，文火焗上三分钟即可。开盖可见河虾红赤油亮，再放入葱段拌均匀，那种对食欲的诱惑真是无人能抗拒。

油焗河虾非常鲜香！外壳酥香脆口，虾肉则鲜美弹牙，食后令人吮指回味。

清蒸黄蜂鱼

黄蜂鱼也叫黄骨鱼，土名又叫水黄蜂，外表金黄而无鳞，肉厚而刺少，营养丰富。

黄蜂鱼最适合清蒸。将黄蜂鱼去除内脏清洗干净，撒上适量的食盐拌匀，在盘底铺上些许姜丝，将鱼摆放好后再撒上姜丝，待水开后上锅蒸10分钟；出锅后将盘里的汁水倒掉，再撒上葱花，然后淋上烧热的花生油即可。

清蒸黄蜂鱼的特色在于口感滑嫩、味道鲜美可口。洁白肥嫩的鱼肉简直是入口即化，鲜香无比。黄蜂鱼含有丰富的优质蛋白质，鲜美可口，最是适合老人和小孩食用。

煎焖河鱼仔

河鱼仔是阳西人对所有淡水小杂鱼的统称。煎焖河鱼仔是阳西一道独具特色又别具风味的美食。将河鱼仔处理干净（通常是徒手就可以将鱼肠、鱼肚处理掉），用食盐腌上10分钟左右，然后热锅、下花生油，将河鱼仔摊入油锅中，使每一条小鱼都贴到油锅上，然后改用文火慢煎至两面焦黄鱼身干硬。接着放入姜片、蒜末、阳江豆豉，加入少许清水、生抽，再用慢火焖煮至鱼身湿润入味即可。

煎焖河鱼仔是一道传统的农家“乡野”风味。经过煎焖的河鱼仔，融入了姜、蒜、豆豉的香味，有一种特别的鲜香；韧而不柴的口感，耐嚼而甜口，很是特别。煎焖河鱼仔可配粥、下饭，也是下酒的美味佳肴。

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